 |
|
|
| |
Entrées froides |
|
| |
Gaspacho de melon au porto, salsa de fraises à la menthe |
7 $ |
| |
Semoule de chou-fleur multicolore au saumon mariné, petit bouquet
au vinaigre de coquelicot |
7.50 $ |
| |
Déclinaison de tomates au mascarpone et mozzarella, basilic et pesto de roquette |
9 $ |
| |
Carpaccio de saumon aux fruits de la passion et micro pousses à l’huile vierge |
10 $ |
| |
Pétales de canard séché sur lit de mangues et ananas, émulsion au basilic |
12 $ |
| |
Carpaccio de bœuf à l’huile d’olive extra vierge, bouquet de roquette, copeaux
et tuile parmesan |
12 $ |
| |
Fraîcheur de crabe des neiges à la pomme verte et melon, papillon de mer
et sauce vierge |
15 $ |
| |
Foie gras de canard au Pineau des Charentes, salsa de fraises aux poivres roses
et grissini à la fleur de sel |
16 $ |
|
|
|
| |
Entrées chaudes |
|
| |
Raviole de ricotta et parmesan, tomates confites et roquette |
10 $ |
| |
Minestrone de poissons et fruits de mer au safran |
12 $ |
| |
Filet de doré poêlé sur chiffonnade d’endives à l’orange, huile d’olive zestée |
15 $ |
| |
Pétoncles poêlés sur tombée de fenouil à la citronnelle et asperges grillées,
beurre blanc aux agrumes |
16 $ |
| |
Foie gras de canard poêlé aux framboises, réduction de vin de glace |
20 $ |
|
|
|
| |
Plats principaux |
|
| |
Raviole de poissons et fruits de mer, petit bouquet d’asperges, sauce citron et câpre |
16 $ |
| |
Aumônière de canard confit aux agrumes et gingembre, bouquet de légumes de saison |
16 $ |
| |
Agneau braisé au curry et abricots sur un bulghur à la menthe
et cafouillis de légumes grillés |
18 $ |
|
Braisé de bœuf façon Wellington, sauce vin rouge et foie gras, fagot de haricots verts fins |
20 $ |
| |
Omble chevalier sur risotto au parmesan, bouquet d’asperges et sauce Pinot noir |
25 $ |
| |
Magret de canard à l’orange, purée de Yukon gold zestée et haricots verts fins |
25 $ |
| |
Médaillon (longe) de veau farci à la sauge, paillasson de pommes de terre
et légumes grillés, sauce vin rouge et balsamique |
25 $ |
| |
Filet de veau farci à la sauge, paillasson de pomme de terre et légumes grillés,
sauce vin rouge et balsamique |
30 $ |
| |
Carré d’agneau en croûte de moutarde et menthe fraîche, petits farcis du printemps
et sauce aux herbes |
30 $ |
|
|
|
| |
Fromages et verdure |
|
| |
Tarte fine aux poires et chèvre sur un lit de radicchio, réduction balsamique |
6.50 $ |
| |
Tarte fine aux poires et Gorgonzola sur un lit de radicchio, réduction balsamique |
7.50 $ |
| |
Roquette aux noisettes et éclats de vieux cheddar, vinaigrette au coquelicot |
7.50 $ |
| |
Pastilla au chèvre et pommes caramélisées, petite niçoise aux fraises et réduction balsamique |
10 $ |
| |
Tête de Moine en fleur, petite verdure au cassis et Banyuls |
10 $ |
| |
Les fromages fermiers façon Spontanée :
Trilogie fromagère du terroir québécois,
compotes et sablés maison sur micro pousse de saison
|
12 $ |
|
|
|
| |
Desserts |
|
| |
Panna cotta aux pêches et chocolat blanc, sablé à la pistache |
6.50 $ |
| |
Canolli façon spontané, crème légère mascarpone et Arabica, noisettes torréfiées et sauce amaretto |
7.50 $ |
| |
Millefeuille exotique à la mangue et aux fruits de la passion |
7.50 $ |
| |
Carpaccio d’ananas caramélisé et glace à la noix de coco |
7.50 $ |
| |
Croustillant aux fraises et pistaches, sauce au miel et cardamome |
7.50 $ |
| |
Dôme aux citrons et oranges confites, dentelle de coco, coulis de fraises au gingembre |
7.50 $ |
| |
Poire pochée au safran et crème légère aux framboises, dentelle craquante, sauce caramel à la fleur de sel |
10 $ |
